请问中央厨房指的是什么？

其他5条回答

• 原理2 回答数：20 │ 被采纳：0

  2017-07-06 19:04

  中央厨房是指在一个大型的车间内，用大型的自动化设备来处理食物等厨房用品，中央厨房分为原料进货区、原料初加工区、菜肴加热熟化区、米饭生产区、面点生产区、分餐区、消毒区、卫生区、办公区、品控管理区、安全生产管理区、生活区，在这些区域内，进行大规模的加工生产，以供需求，是一个大型的生产基地。

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• 李风光 回答数：7564 │ 被采纳：93

  2017-07-05 16:56

  现在的餐饮业越来越发达，但是传统的人力难以高效得满足大型连锁餐厅的生产效率。中央厨房有效解决了这个问题，中央厨房是一种高效的菜品配送方式，它使用标准化保证每个餐厅厨房标准的一致性，可以大大提高生产效率。它主要分为团膳业中央厨房、快餐连锁业中央厨房、火锅连锁业中央厨房。中央厨房适合比较大型的餐饮生产商家，这样可以为你们节省不少劳力。

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• 江贵云 回答数：812 │ 被采纳：50

  2017-07-05 10:59

  根据我所了解的，中央厨房就是指在一个大型的车间内，用大型的自动化设备来处理食物等厨房用品，它主要分为原料进货区、原料初加工区、菜肴加热熟化区、米饭生产区、面点生产区、分餐区、消毒区、卫生区、办公区、品控管理区、安全生产管理区、生活区这些区域内，然后在这些区域里面，进行大规模的加工生产，以供需求，这就是我对中央厨房的理解，希望对大家有用。

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• 陈露薇 回答数：14268 │ 被采纳：36

  2017-07-03 22:14

  中央厨房是一件智能型的厨房。所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

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• MtEverest 回答数：108 │ 被采纳：0

  2017-06-23 14:24

  中央厨房是餐饮工业化的产物，是由设备设施硬件系统和运营管理软件系统组成的，能够体现标准化、专业化、集约化、产业化特征的餐饮加工系统及运营模式。中央厨房的积极作用实现标准化、集约化、规模化生产，节约采购成本、人力成本及运营成本，是餐饮企业做大做强的必要支撑。中央厨房的分类·按业态：团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房；火锅连锁业中央厨房。团膳业中央厨房又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。·按配送模式：全热链配送式；全冷链配送式；冷热链混合配送式。

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