请问中央厨房指的是什么？

其他6条回答

• 陈露 回答数：1315 │ 被采纳：36

  2017-06-28 11:05

  如今中央厨房已经越发普及，越来越多的人对于这个充满好奇，其实中央厨房指的就将原料制作加工成半成品或成品，通过这样配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客，这就是大家所看到的中央厨房了，若还有其他的好奇疑问，可以上网百度一下哦。

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• 粤执思格律 回答数：68 │ 被采纳：0

  2017-06-22 16:40

  将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。[1]

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• 粤执思格律 回答数：68 │ 被采纳：0

  2017-06-22 15:59

  什么是中央厨房中央厨房是餐饮工业化的产物，是由设备设施硬件系统和运营管理软件系统组成的，能够体现标准化、专业化、集约化、产业化特征的餐饮加工系统及运营模式。 中央厨房的积极作用实现标准化、集约化、规模化生产，节约采购成本、人力成本及运营成本，是餐饮企业做大做强的必要支撑。 中央厨房的分类·按业态：团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房；火锅连锁业中央厨房。团膳业中央厨房又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。·按配送模式：全热链配送式；全冷链配送式；冷热链混合配送式。 更多答案敬请百度搜索或者咨询“南京乐鹰”（中央厨房设备专家），中央厨房是未来餐饮发展的必由之路。希望我的回答能让您满意

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• 粤执思格律 回答数：68 │ 被采纳：0

  2017-06-22 15:32

  中央厨房是餐饮工业化的产物，是由设备设施硬件系统和运营管理软件系统组成的，能够体现标准化、专业化、集约化、产业化特征的餐饮加工系统及运营模式。 中央厨房的积极作用实现标准化、集约化、规模化生产，节约采购成本、人力成本及运营成本，是餐饮企业做大做强的必要支撑。 中央厨房的分类·按业态：团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房；火锅连锁业中央厨房。团膳业中央厨房又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。·按配送模式：全热链配送式；全冷链配送式；冷热链混合配送式。 更多答案敬请百度搜索或者咨询“南京乐鹰”（中央厨房设备专家），中央厨房是未来餐饮发展的必由之路。希望我的回答能让您满意

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• 粤执思格律 回答数：68 │ 被采纳：0

  2017-06-22 14:31

  又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。 中央厨房有三个好处：一是可以克服生产成本居高不下，使大规模降低成本的愿望成为可能；二是使成品在质量、口味上的统一性更为明显，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴；三是可以把“中央大厨房”作为主要投资与技改方向，从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力，这样就简化了科技投入的运作过程，使“好钢用在刀刃上”。 其主要功能： 1、集中采购功能：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。 2、生产加工功能：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。 3、检验功能：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。 4、统一包装功能：在中央厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。 5、冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。 6、运输功能：中心厨房要配备运输车辆，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。 7、信息处理功能：中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。

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• 粤执思格律 回答数：68 │ 被采纳：0

  2017-06-22 14:00

  中央厨房是餐饮工业化的产物，是由设备设施硬件系统和运营管理软件系统组成的，能够体现标准化、专业化、集约化、产业化特征的餐饮加工系统及运营模式。

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