请问中央厨房是什么意思,相比传统厨房哪个好?

已有5条回答

• 学会坚强 回答数：63 │ 被采纳：0

  2019-02-26 10:55

  所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。它相对于传统的厨房来说，中央厨房的的好处是比较多的。

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• Polly 回答数：77 │ 被采纳：0

  2019-02-26 10:51

  中央厨房也可以叫中心厨房，它的主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。例如我们常去KFC吃的那些套餐饭，它都是中央厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下销售的。中央厨房要比传统的厨房好一些，因为它可以大规模降低生产成本；使成品在质量、口味上更统一。

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• 陌上蔷薇 回答数：85 │ 被采纳：0

  2019-02-26 10:40

  中央厨房，是餐饮制造业的一种，泛指可以在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应，或是制造仅需简易加热之预制食材业者。中央厨房可以集中运用资源，透过大量采购和集中烹调处理，使成本降低。同时可以使在个别供应餐点的场所，不必在其厨房维持大量人力配置。

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• 決定弃愛 回答数：89 │ 被采纳：0

  2019-02-26 10:36

  中央厨房就是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。因为以前餐厅的进货方式是，除了干货外，所有新鲜蔬菜都是由直营店实行单店采购的。自从采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。而且采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

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• 幽徔羙莉 回答数：82 │ 被采纳：0

  2019-02-26 10:32

  一般连锁的快餐店都是采用的是中央厨房的，以为中央厨房可以统一配送食材，还可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。

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