餐厅厨房注意事项有什么？卫生间厨房如何装修好用？

已有6条回答

• 素墨箫馨 回答数：40 │ 被采纳：0

  2019-02-13 14:37

  1、符合国家和地方的卫生、消防和环保要求，设置必要的设备：灭蝇灯、消毒柜、灭火设备等，还有排污顺畅、油烟净化达标，设备节能环保等。2、设计厨房的生产工艺流程和工作流程合理、顺畅、不回流。从取材到最后的出餐、收残，顺序都是一定的，不会错乱。洁净区和污染区不能有交叉，生食和熟食、冷食和热食也不能混放。3、设备设计满足使用要求，可以共用，又不能造成工作交叉。设备在放置时按照设计图位置摆放，整齐有序，使用方便，间距合适。 饭店厨房也有和酒店、食堂厨房不一样的地方，就是设备档次的要求。饭店厨房设备的档次既不像酒店厨房设备那么高，又不像食堂厨房设备那么大型。饭店厨房设备要求饭菜的精细度比较高，设备型号不大不小。饭店厨房4567如果饭店规模小，饭店厨房必须更多的考虑功能间的合并和设备的实用性。做热食的功能间可以合并，货架和雪柜可以分放在热厨间、或者粗加工间代替库房。粗加工区和洗碗区可以合并，用一个三星水池放在粗加工间就可餐具的清洁问题。设备会选择相对中低端的，但仍然需要满足使用，还要符合卫生、消防、环评等方面要求。

   0
• 一品百姓 回答数：52 │ 被采纳：0

  2019-02-13 14:33

  饭店厨房设计之厨房地面　　厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。 2 饭店厨房设计之厨房的通风　　不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。 3 饭店厨房设计之厨房的用水和明沟　　有许多在厨房水槽（水池）设计时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。 END饭店厨房装修注意事项 厨房在装修设计中，吊顶是众多注意细节中，尤为需要注意的地方，在烹调事物的食物的时候，形成的油烟或者是热气由于质量比较轻，会往上空流窜，因此吊顶材料应该采用具有抗高温性，易清洁，如此既能够便于维护饭店的清洁度，并且还能够维护厨房整体美观。 厨房材料选择要注重质量的同时，还要注意其颜色搭配，厨房注意事项中最声明的一点就是不要选择颜色过白净，或者比较淡的，最好购买深色的瓷砖。在铺设的时候要特别注意每一块瓷砖之间的缝隙要贴合完整，不然经过厨房油烟长期的污染，缝隙便会有一层污渍。 厨房清洁工作要讲究两点，首先是油烟机的安装，饭店厨房中的灶头是非常多的，因此在油烟机的选择上，需要物美价廉，能够具有极好的吸油烟效果。油烟机的安装是非常重要的，其应该根据饭店厨师的具体身高以及灶头的高度进行安装，如此达到的吸油烟效果才能够最好。 煤气管道到饭店厨房煤气热水器之间不要走明管，在墙上开个槽埋PVC暗管，就不用在台板上打孔了。厨房脱排、微波炉、冰箱等电器的电源开关要预先设计好。厨房的瓷砖不要买亚光的，否则油腻很难擦。 饭店厨房的白色人造石台面简直就要供神一样的供着它，平常操作时一有什么油污或脏水什么的，就要赶紧擦掉，不然渗进去就永远在里面了。 饭店厨房灯要亮，最好在水池或切菜案上方再装个灯，否则视力差的晚上跟瞎子一样。厨房的橱柜要有抽屉。

   0
• 无畏青年 回答数：51 │ 被采纳：0

  2019-02-13 14:31

  1、通风的设施　　由于饭店的厨房的面积是有限的，而一般的饭店都是有烹饪的中餐，在烹饪的时候产生的油烟味或是一些有刺激性的味道，所以在饭店的厨房设计中一定是通过特别重要。可以是采用大功率的抽烟机或强力的排风扇这样功能的排风设备，保证能够让整个厨房的空间是干净清爽的，使厨房的味道也能够消散得更快些。　　2、地面明水沟设计　　饭店厨房的地面应该保证其干燥度，所以在对厨房地面的明水沟设计时需要将其水沟设计得深一点，以便在倒水的时候能够畅通无阻。明水沟的上方还需安装铁丝网，以防杂物掉进沟里堵塞水沟，使地面出现积水现象。 　　3、采用冷色调　　对于饭店厨房来说，墙壁应该选用耐脏、易于清洗的材质，一般的厨房中都是使用瓷砖，能够便于日常清洗，而且在视觉上使人感到干净明亮，地面也需采用同色系防滑、耐用、易于清洗的材料，这也能使在饭店吃饭的顾客有一个良好的心情。　　4、灯光照明　　饭店厨房中应该注意其采光及照明功能，选择饭店厨房的位置时应该考虑到采光好的地方做厨房，在厨房的照明上除了总体上的照明以外还需安装局部的照明设施，在洗菜池旁安装一个吊灯，方便使用者更好的工作也能保证其食物的干净程度。

   0
• 笑雪闻香 回答数：44 │ 被采纳：0

  2019-02-13 14:28

  1. 餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装；2. 餐厅必须按规范设计，并保持疏散通道及安全出口畅通无阻；3. 西餐厅使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，不得靠近可燃物；4. 供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉；5. 客房楼层的酒店禁止使用液化石油气，煤气管道应从室外单独引入，不得穿过客房和其它公共活动区域；6. 定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁动明火7. 厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁；8. 油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾；9. 厨房工作结束后，工作人员应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开；10.厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易灭火器材，工作人员会使用。

   0
• 烟岚幽月 回答数：55 │ 被采纳：0

  2019-02-13 14:25

  1.壁纸最便宜的40-50每平米可以选用，当然要想便宜可以选用墙漆，出租房屋一般刷1层底漆就可以，一桶能刷240平米，所以不会象家里刷2地2面那么贵。2.厨房瓷砖不要太便宜的，最好要50以上的，原因是墙面走1户可以说1边，地板不用可以自己收起来以后用，而瓷砖要坏了，就要大修重做防水，修的价格比你整体装修2次都要贵了，并且瓷砖等并不是每次都可以动的，所以最好一次做好。3.家具的选择最好选简易家具，少大而重的，一般宜家的搁板和一些类似的板式柜子是首选，家具不要放的多，少点好，方便租房的自带一些家具而无地放的苦恼。也节约了自己的成本。这样装出来钱不是很多，还看起来很简洁，也不会让人觉的档次低。4.不要随意的更改原有空间的用途，比如厨房中的水电应用等，如果强行改造，不仅会增加厨房的水电改造费用的支出，而且容易出问题。二、卫生间装修1.天棚的装修是重点：因为卫浴间的水气较重，所以，要选择那些具有防水、防腐、防锈特点的材料。2.地面装修要注意：在铺地砖之前，务必做好防水在瓷砖铺设之后，要保证砖面有一个泄水坡度，坡度朝向地漏，地面在铺设完瓷砖之后必须做闭水实验，时间至少要保证24小时铺设地砖时要注意与墙砖通缝、对齐，保证整个卫浴间的整体感。3.墙面也要作好防水，封面不仅要防水，而且贴瓷砖时要保证平整，并要与地砖通缝、对齐，以保证墙面与地面的整体感若遇到给水管路出口，瓷砖的切口要小、适当。4.门窗：卫浴间最好有窗户，以利通风。如果没有窗，尤其要注意门的细节。为防止卫浴间的水向外溢，门界要稍高于卫浴间内侧，卫浴间的门与地面的空隙要留得大一点，以利于回风如果是推拉门，还要在推拉门与卫浴地砖之间做一层防水。5、电路铺设也很重要：,卫浴间的电线接头处必须挂锡，并要先后缠上防水胶布和绝缘胶布，以保证安全，电线体必须套上阻燃管，所有开关和插座必须有防潮盒，而且位置也要视电器的尺寸与位置而定。

   0
• 雨季过后 回答数：52 │ 被采纳：0

  2019-02-13 14:21

  一、厨房卫生间装修流程之厨房装修流程对于厨房的装修，其实并不是太过于复杂，只不过要按照流程来进行，首先就是改变电线的线路，根据家用电器的摆放位置来合理的设置插座；其次就是厨房的防水，然后就是铺设瓷砖，当然了，对于厨房来说，油烟比较大，全部的墙面最好使用瓷砖进行铺贴。然后是吊顶工程，最后就是定制整体橱柜和厨房需要的家具。二、厨房卫生间装修流程之卫生间装修流程对于卫生间的装修，在厨房卫生间装修知识中还是比较重要的，它的流程和厨房装修的流程差不错，首先要对水电的线路进行调整，然后是地面做防水，需要注意的是，卫生间的防水不仅仅包含了地面，墙面最好也要进行一下防水处理。然后就是铺设瓷砖，最后就是安装卫浴。卫生间卫浴的位置一定要规划合理。三、厨房卫生间装修之需要注意的事项在厨房卫生间装修知识中，有几个需要注意的问题，一个是厨房和卫生间的防水必须要做，而且一定要仔细的做，以防止水下渗或者是渗透到侧面的房间；第二个问题是厨房和卫生间墙面处理最好是选择瓷砖，这样可以保证墙面的干净，整洁。第三个问题是吊顶最好选用铝塑板，便于清洁。

   0