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酒窖空调知多少——舒适100教你如何选择酒窖空调

2020-06-29 16:20:34
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酒·窖·空·调



私人酒窖,一种物质和精神同时满足的生活方式。


而你知道吗?酒窖中的红酒会在瓶中发生不经意的“二次生长,因此一个合适的储存场所对红酒来说十分重要。


而酒窖空调就是专门针对酒窖而设计,为红酒储藏提供理想的温湿度。

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01

酒窖空调核心 — “控温 保湿 ”

整个酒窖的“心跳”随着酒窖空调的控温保湿两大功而具有生命力,他是针对维护酒窖精准温度和湿度为目的的低温精密空调。


一旦酒窖空调这两个功能失衡,直接导致所有的藏酒受损,所以控温保湿在酒窖空调中起着重要作用。


控温

温度对酒窖环境的影响,如何控温?


1.温度对酒窖的影响: 


对酒窖而言,温度控制是红酒储存环境的核心要素。 温度过高:葡萄酒会加速氧化和衰老,其风味和口感随之变化。
温度不稳定:忽高忽低,会使氧气进入到瓶中,加速葡萄酒氧化,改变它的酒气和口感。


2.酒窖空调是如何对环境控温? 


通过空调智能温度传感器监测到房间温度状态,主机控制器给室外机信号,室外机变冷凝器。


再通过高压液态制冷剂经过滤器流出,经膨胀阀节流降压而进入蒸发器,制冷剂在蒸发器中不断吸收空气传给蒸发器的热量而蒸发为蒸汽,蒸汽再由压缩机吸入,经过压缩后的高温高压气体进入冷凝器中,热量被冷凝器散热带走。


照此循环,将室内热量转移到室外,使室内温度降低,由此而控温。


保湿

湿度对酒窖环境的影响,如何保湿? 


1.湿度对酒窖的影响


湿度过低:易造成木塞收缩,外界空气进入瓶内,影响瓶内红酒口感。

湿度过湿:酒瓶木塞易生霉菌,同时加快酒瓶外观标签的受潮腐化。

 

2.酒窖空调是如何对环境保湿?


市面上加湿技术则是采用出风口湿度探头来检测湿度状态,但仅且只能对部分环境预判和加湿,容易打破环境湿度平衡。


人们为了达到酒窖湿度的均衡更多会选择采用放置单个加湿器(除特殊在灌装前已做过保湿处理的红酒)。


而高端酒窖空调是稳定缓慢的降温,还原自然界的自然降温,不会让空气冷凝形成水汽,将水分子保存在酒窖中,从而保证原生态所需水分。


家用酒窖红酒95%均为瓶装红酒,经过严格缜密的红酒灌装技术后的瓶装产物,气味留存其中,湿度就算有三头六臂,也对已无法穿透瓶身对瓶体内对酒体进行再发酵或者再影响了。

再将酒瓶180°水平放置或倒放在酒窖的酒柜内,便可以对湿度不用太大。

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酒窖空调之所以称之为专用于酒窖的空调,因为它有着与其他常规酒窖空调相似,却又无法比拟的特点和优势。


普通酒窖空调vs高端酒窖空调


控温:普通酒窖空调温度控温于13-14℃之间;
而高端酒窖空调则可实现精准控温。
控湿:普通酒窖空调制冷时,让空气中的水分迅速冷凝形成水汽,被空调排出,让空间干燥。高端的酒窖空调为稳定缓慢的自然降温,将水分子保存在酒窖中,保证酒窖环境的湿度平衡。
另外高端酒窖空调采用的是高端变频压缩机,可实现精准控温,同时在美观性大方,且可满足高效除尘过滤,广角送风,自动风摆,气流均匀。


02

如何选择酒窖空调!


市面上酒窖空调大致可分为为“恒温恒湿”酒窖空调,“控温保湿”酒窖空调两大类。


“恒温恒湿” 酒窖空调

如何“恒温恒湿”?


市面上常见的“恒温恒湿”酒窖空调一般多为国产,均通过传感系统检测到环境温度和湿度,并进行维护。


1.如何实现恒温恒湿?


恒温:当其温度过高时进行快速制冷,将空气中的水分迅速冷凝形成水汽,同时被空气排出,空间瞬间干燥。


恒湿:而针对快速降温后空气干燥,目前市面上空调的“恒”湿技术基本是由回风口位置的传感器探头,来感受“”探头周围”小范围的干湿环境,从而来判定环境是否需要加湿。

 

以下是市面上的3种不同的加湿方式:

 

湿膜加湿,水经上水泵由管路送至淋水系统,下部是高吸水性的加湿材料——湿膜。水在重力作用下与湿膜接触并将其湿润。通过加湿器内部的风机气流,水份与干燥的气流交换,汽化蒸发成高湿空气而进行加湿。

 

干蒸汽式加湿,将通过脱水装置的干蒸汽均匀喷洒在气流中,缺点:必须有特定的产生蒸汽装置,占用空间较大,雾粒较大,不能完全蒸发、费用高,在空间和维护上要求极为严格,多用于大型的工业酿酒。

 

红外线加湿,它属于蒸汽加湿的类型,使用2200℃的红外线灯作为热源,箱内水受热,表面产生水蒸气,进行空气加湿。


2.  “恒温恒湿”酒窖空调优劣势  

 

优:可达到急速降温


劣:市急速降温的同时,酒窖空调中的水分带走,使酒窖环境越来越干燥,再通过加湿功能对其环境加湿。而市面上的酒窖空调通过出风口探头只能感受小面积的干湿度,易出现对酒窖环境的干湿平衡造成的误判,破坏环境的干湿平衡,导致酒窖环境靠近探头部分过湿易发霉,而其余未受加湿影响的地方过干,酒塞干裂,氧气进入,导致红酒氧化口感变质。

 

加湿皿中容易产生水垢,耗电率大,水垢清理不及时容易影响水雾输出和喷洒。需用蒸馏水或软化水。湿气蒸发不及时,易小范围滋生细菌。小范围湿度过高,腐蚀家居和墙面。


“控温保湿”高端酒窖空调

 如何“控温保湿”?


“控温保湿”系统的高端酒窖空调均来自北纬30°的红酒圣地—法国、意大利等国家。工程师根据天然的红酒保存环境来针对酒窖空调来研测制作,控温保湿精确极佳。


控温高端稳定缓慢的降温,仿照自然界的自然降温,不会让空气冷凝形成水汽,将水分子保存在酒窖中,12℃回风温度控制,可以让整个酒窖温度达到葡萄酒的最适合贮藏温度12℃-16℃;保持恒温精准度彻底满足红酒贮藏需求。从而对酒窖空间中的湿度影响小。并高效除尘过滤,广角送风,自动风摆,气流均匀。


保湿通过智能分析区域环境并对酒的湿度进行精准分析。在缓慢自然降温的同时并确保水分不流失,从而保存原生态酒窖所需要的水分。


全年不间断运行,无论春夏秋冬,具有更为持久的耐力和可靠性,这样才能确保藏酒安全。


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酒窖设计中酒窖空调是必不可少的因素,温湿度把控不精准不规范都会破坏酒窖环境的温湿度平衡,从而造成损失,影响其价值。只有专业的调控,才让酒窖内温湿度维持在理想稳定的水平,使得窖温不受外界环境变化影响,为红酒的储藏提供理想的优良的室内环境。


所以,根据所需,一定要谨慎购买酒窖空调,你知道该怎样选酒窖空调了吧!


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